Med häst och släde i facklors sken besökte 4 december 30 Matmaffiamedlemmar Stora Skuggan. Värdshuset som sedan drygt 3 år drivs av Carola Magnusson, ligger på Norra Kungliga Djurgården, ett stenkast från Universitet. Redan vid T-banestationen välkomnade Carola med facklor och häst.
Lite småfrusna och huttrande var den välkomnande sprakande vedelden och äppelglöggen mycket uppskattad.
– Att få driva det här värdshuset innebär för mig att jag lever min dröm, berättade Carola när vi bänkat oss i matsalen. När jag förstod att värdshuset var till salu tvekade jag inte. Inte ens min man fick veta det förrän köpet var klart. I så fall hade han kanske gjort mig tveksam. Men han är idag ”all in”berättade Carola.
Det var 1997 som hon startade sin verksamhet Carolas Eko. En ny grund lades där råvaror stod i fokus istället för som tidigare hel- och halvfabrikat.
– Jag hade då barn i skolan och tyckte att maten som serverades många gånger var alltifrån den som jag ville att mina barn skulle äta varje dag, berättar hon.
Det som började med engagemang i skolrestauranger fortsatte med museumrestaurang (Folkans kaffebar) och värdshus.
Carola berättar att hon till hösten även kommer vara engagerad i restaurangen på Konstfack.
– Vår verksamhet drivs av att alltid servera lagad mat från grunden på råvaror som levereras av ekologiska bönder och djuruppfödare.
Till de olika läckerheterna kunde vi välja något/några av de Central- och Östeuropeiska viner som Carolas samarbetspartner Pontus Lindqvist presenterade.
Vi säger, Tack Carola för en fantastiskt fin inledning på instundande juldagar!
Text och foto: Margareta Jeding Ivert