Den 20 november arrangerade föreningen ett Zoom-samtal med Filip Gemzell, som då precis fått utmärkelsen Svenska Kockpriset i Gastronomisk Hållbarhet.
Det var på Svalbards restaurang “Huset” som han lärde sig att ta till vara på allt.
– Inte sällan stod jag där med bara ren eller sälkött och lite lavar att göra gastronomi av, berättade Filip i Zoom-samtalet under ledning av Göran Lager.
Förutom att berätta hur arbetet såg ut på Svalbard redogjorde han för hur han jobbar med hållbarhet idag i rollen som köksmästare på den Michelin-prisade krogen Restaurang Äng på Stad Vingård i Halland och där precis alla ingredienser skördas lokalt.
Sveriges Matskribenters förening