Sveriges Matskribenters förening
28 februari genomförde Matmaffian en inspirations- och samtalskväll tillsammans med Ey Doberman och framtidslabbet SALLY på temat “Preferable Future of food”. Doberman delade med sig av sina insikter om framtidens matsystem och efter föreläsningen blev det en livlig och framåtblickande diskussion kring utmaningar och möjligheter från alla medverkande medlemmar och gäster.
Ursprungsmärkningen ”Från Sverige” belönades 2022 med Livsmedelspriset. På kort tid har den kvinnliga kvartetten bakom succémärkningen gjort det enkelt för oss konsumenter att göra medvetna val som stödjer den svenska livsmedels- produktionen. I vår serie “Nyfiken på” berättade Lotta Hovhammar, Från Sverige -märkningenskommunikationsansvariga, hur de lyckats så bra med sin kommunikation trots begränsade små medel, hur märkningen fungerar i praktiken och varför det är så viktigt att välja svenska råvaror, livsmedel och växter.
Den 20 november arrangerade föreningen ett Zoom-samtal med Filip Gemzell, som då precis fått utmärkelsen Svenska Kockpriset i Gastronomisk Hållbarhet.
Det var på Svalbards restaurang “Huset” som han lärde sig att ta till vara på allt.
– Inte sällan stod jag där med bara ren eller sälkött och lite lavar att göra gastronomi av, berättade Filip i Zoom-samtalet under ledning av Göran Lager.
Förutom att berätta hur arbetet såg ut på Svalbard redogjorde han för hur han jobbar med hållbarhet idag i rollen som köksmästare på den Michelin-prisade krogen Restaurang Äng på Stad Vingård i Halland och där precis alla ingredienser skördas lokalt.
Det bjöds på strålande solsken och glass som förrätt, huvudrätt och dessert när Nina Emre som driver Edsviken Piazza och Gelateria bjöd in Matmaffian till en exklusiv glassprovning den 25 augusti. Provningen bestod av många nya smakkombinationer av Ninas hemlagade gelato som t ex pistageglass med hundraårig pistagelikör, glass med sallad, olivolja och brödkrutonger.
Föreningens årsmöte ägde rum i gamla Lumafabriken i Hammarby Sjöstad som är en av Sveriges främsta funktionalistiska industribyggnader. Efter sedvanligt årsmöte blev det mingel, samtal, mat och dryck i Glaskuben, högst upp i byggnaden med fantastisk utsikt över Hammarbykanalen och stora delar av Stockholm.
Branka Veljovic, ansvarig inköpare för kryddor på Pauling/Santa Maria
gav oss allt vi behövde veta om denna nödvändiga krydda. Ett digitalt
möte som samlade många deltagare.
Vi träffades på Gastro Nord för att få en inblick i Exceptionell Råvara-ideell förening genom provningsledaren och kocken Stefan Eriksson, och vilken inblick det blev. Möten med hängivna bönder som tillsammans med lika hängivna kockar strävar efter de absolut
bästa förhållandena för djuren för att så småningom uppnå utmärkelsen Exceptionell Råvara. Här handlar det om lamm, får, nöt, gris och fågel – inte sällan av gamla raser och korsningar. Exceptionellt intressant om vår strävan efter det allra bästa både för oss och djuren.