Vi träffades på Gastro Nord för att få en inblick i Exceptionell Råvara-ideell förening genom provningsledaren och kocken Stefan Eriksson, och vilken inblick det blev. Möten med hängivna bönder som tillsammans med lika hängivna kockar strävar efter de absolut
bästa förhållandena för djuren för att så småningom uppnå utmärkelsen Exceptionell Råvara. Här handlar det om lamm, får, nöt, gris och fågel – inte sällan av gamla raser och korsningar. Exceptionellt intressant om vår strävan efter det allra bästa både för oss och djuren.